Eis selbermachen bei Allergie

Esst Ihr auch so gerne leckeres Eis?

Ich liebe Eis und ein Sommer ohne Eisschleckerei – oder auch ein Winter – ist für mich einfach kein richtiger Sommer. Allein schon wegen der vielen Eissorten und den besonderen Eisspezialitäten verbringe ich meinen Sommerurlaub am liebsten in Italien!

Leider nehmen seit den vergangenen Jahren Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten immer mehr zu und viele Leute sind mittlerweile davon betroffen. Auch ich bin davon nicht verschont geblieben. Es ist so gemein!

Am besten hilft man sich selbst! Niemand sollte wegen einer Allergie oder Nahrungsmittelunverträglichkeit auf leckeres Eis verzichten, z.B. wegen Laktoseintoleranz (= Unverträglichkeit von Milchzucker), einer (Kuh-)Milcheiweiß-Allergie, oder einer Allergie auf Nüsse oder Eier.

Macht Eure gute Eiscreme einfach selbst. Eis selber machen ist gar nicht schwer, wenn man das Grundprinzip verstanden hat und einige Regeln beherzigt. Alles was Ihr neben einem guten Eisrezept dafür braucht, ist eine ebenso gute Eismaschine.

Hier stelle ich Euch einige leckere Eisrezepte auf meinem Blog vor:

Rezept für Quark-Eis und Käsekuchen-Eis
Rezept für Joghurt-Eis
Rezept für Schokoladen-Eis
Rezept für Lavendel-Mohn-Eis

Und dann viel Freude und Vergnügen beim Eismachen!

Kurze Info:
* Eine Laktoseintoleranz ist eine Unverträglichkeit von Milchzucker durch Fehlen des Verdauungsenzyms Lactase, die in unseren Breitengraden neben einigen anderen Faktoren hauptsächlich durch eine akute Gastroenteritis, also Magen-Darm-Grippe, durch Alkoholmißbrauch oder eine Mangelernährung entstehen kann. Eine echte Lactoseintoleranz äußert sich in starken Blähungen und mehr oder weniger sofortigem starken Durchfall.
* Eine (Kuh-)Milcheiweiß-Allergie tritt sofort nach dem Abstillen des Säuglings mit ca. dem 6.Lebensmonat in Erscheinung. Es zeigt sich hier eine Immunreaktion mit allergischen Symptomen auf das Fremdeiweiß der Kuhmilch. Bei vielen Menschen hilft dagegegen eine Hyposensibilisierung, also Konfrontation mit dem Kuhmilcheiweiß in kleinen Dosen.

Tea Time in London

Für den heutigen Sonntag wird es wieder etwas Süßes geben. Panacotta mit weisser Schokolade aus dem Buch „Tea Time – Londons feinste Adressen und Rezepte“ von Jean Cazals. Das Buch ist so toll, es werden darin viele berühmte Restaurants, Hotels, Bars, Cafes etc. in London vorgestellt und deren berühmte Rezepte. … oder vielleicht sollte ich doch die Rosa Baisers mit Granny’s Lavendel Shortbread (Rezept aus dem Mandeville Hotel) ausprobieren?! Es sieht einfach alles so lecker aus. Ich zeige Euch mal ein paar Fotos mit leckeren Rezepten, dann läuft Euch bestimmt auch das Wasser im Mund zusammen.

 

Tea Time - Verlag Busse CollectionTea Time – Londons feinste Adressen und Rezepte

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Mmmmhhh… Lavendel-Mohn-Eis {Rezept}

Oleander am Muttertag 2014

Gestern am Muttertag bin ich von meinen Lieben mit drei wundervollen Oleander-Stöcken beschenkt worden. Ich habe mich so gefreut! Danke, Ihr Lieben! Alle Farben: rot, rosa und der ganz neue gelbe Oleander.
Außerdem waren wir ganz lecker zum Brunchen. Als Nachtisch gab es verschiedene Eissorten und besonders lecker war das Lavendel-Mohn-Eis. Cremig, fein duftend und herrlich erfrischend.

Mögt Ihr auch den Geschmack dieses feinen Lavendel-Eis? Dann mag ich Euch das Eisrezept für Eure Eismaschine hier auf meinem Blog aufschreiben.
Es ist ganz einfach zuzubereiten. Ihr braucht nur frische Lavendelblüten, aus denen Ihr am Vortag einen Lavendelsirup herstellt. Das Rezept für den Lavendelsirup schreibe ich Euch natürlich auch auf.

 

Rezept für Lavendel-Mohn-Eis

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Våffeldagen – Schwedischer Waffeltag

Heute am 25.März ist in Schweden „Våffeldagen“ (Waffeltag).

Ursprünglich der Festtag zu Mariä Verkündigung – in Schweden „Vårfrugen“, der „Tag unserer Frau“ – wurde im Laufe der Jahre aus der Bezeichung „Vårfrugen“ die viel leckerere Variante des  „Våffeldagen“.

Was liegt da also näher, daß es auch bei uns heute leckere Schwedische Waffeln gibt! (Auch ohne daß eine IKEA in der Nähe wäre…)
Hierfür habe ich ein leckeres Rezept aus dem neuen Buch Noch ein Stück von Leila Lindholm ausgewählt. Von der Art her haben Ihre Bücher eine Aufmachung ähnlich wie die schönen Bücher von Jamie Oliver, und Leila Lindholm ist wohl in Schweden eine ebenso beliebte Fernsehköchin.

Leila Lindholm - Noch ein Stück - Buch mit Kuchen Brownies Waffeln Eis Brot Pizza Pasta
Die Auswahl fiel mir ganz schön schwer, denn in diesem Buch ist nicht nur ein einziges Waffelrezept, sondern etliche mehr, von Zitronenwaffeln über Blaubeerwaffeln und Knusperwaffeln bis hin zu Safranwaffeln. Überhaupt ist das neue Buch gespickt mit vielen Leckereien (Rezepte für Pizza, Brote, Brownies, Pie und vieles mehr) ebenso wie das tolle Backbuch von Leila Lindholm Backen mit Leila, das ich auch habe.

Buch Leila Lindholm - Backen mit Leila

Heute gibt es bei uns also Schwedische Waffeln. Und damit auch Ihr noch schnell den Våffeldagen mitfeiern könnt, schreibe ich Euch das leckere Waffelrezept hier auf.
Das Waffelrezept ist übrigens auch für Vegetarier, Veganer und für lactosefreie Ernährung geeignet, denn die Waffeln kommen völlig ohne Eier aus und können sicher auch mit lactosefreier Sahne zubereitet werden.

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Kekse, Kekse

Eigentlich wollte ich diese Woche Marmelade einkochen, aber wie es halt immer so kommt. Erst ein komisches Geräusch… und dann… Ofen kaputt. Nun ja, wir wollten schon lange einen neuen, aber jetzt müssen wir die Entscheidung ein wenig schneller treffen. Die nächsten Tage werden wir also durch einige Geschäfte düsen, um das richtige Modell zu finden. Zwischenzeitlich werde ich mich mit einer Doppel-Kochplatte behelfen müssen. Die Marmelade wird also noch ein bißchen dauern…

Zum Glück hatte ich noch am vergangenen Wochenende ein paar Kekse gebacken. Lecker!

Kekse -1

Das Rezept ist gar nicht schwer und schnell gemacht. weiterlesen

Süßes für die Seele – Rhabarberkompott

So einfach und so lecker.
Rhabarber mag man oder man mag ihn nicht. Ich mag ihn!

IMG_0352_400x300_Rhabarberkompott

Hier mein ganz einfaches Rezept für ein leckeres Rhabarberkompott. Für Kochanfänger geeignet, supereinfach mit wenigen Zutaten und schnell gemacht.

Rhabarberkompott

2 große Stangen Rhabarber (ca. 500 g)
4 gehäufte EL Zucker
Vanillezucker nach Geschmack

Die Rhabarberstangen gut schälen und von den dünnen äußeren Fasern befreien.
In mundgerechte Stücke schneiden. Hierbei merke ich auch immer, ob irgendwo noch unerwünschte Fasern zurückgeblieben sind.
In einen Topf geben und mit dem Zucker bestreuen. Topfdeckel schließen und 20 Minuten Saft ziehen lassen.
Wenn der Rhabarbersaft ausgetreten ist, den Topf auf den Herd stellen und alles ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Immer wieder umrühren und nicht anbrennen lassen.
Sobald der Rhabarber weich geworden ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Mit Sahne oder zum Eis genießen.
Guten Appetit!