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Amore – meine Liebe zur italienischen Küche

Ich mag italienisches Essen. Meine Familie mag es auch.
Es gibt oft bei uns etwas Italienisches. Mindestens einmal in der Woche, aber eigentlich oft auch zweimal. (Die anderen Male gibt es dann z.B. Bayrische Küche, die mag ich nämlich auch. :D )
Es verwundert also nicht, daß ich dann auch ein Italienisches Kochbuch habe.

Amore. Meine Liebe zur italienischen Küche von Maddalena Caruso ist so ein Buch, bei dem man schon beim Durchblättern das Gefühl von italienischer Sonne, Meer und einen ungeahnten Appetit auf südliche Speisen bekommt.
Das Buch ist nach den einzelne Jahreszeiten und Festen gegliedert. Die Rezepte sind aus wenigen Zutaten, die man in dieser Jahreszeit am Wochenmarkt bekommt. Für jeden Geschmack ist etwas dabei – von deftig bis edel. Und tolle Fotos, damit auch das Auge nicht zu kurz kommt.
Besonders lecker ist die Crema die Peperoni ghiacciata con bastoncini di formaggio (Kalte Paprikacremesuppe mit Käsestangen), für welches Rezept ich mir die Genehmigung des Verlags geholt habe, damit ich es hier für euch abdrucken darf.
Und im Hochsommer, so wir denn noch einen bekommen, werde ich bestimmt das Gazpacho d’anguria al profumo die rosa e menta (Wassermelonengazpacho mit Rosen-Minz-Aroma) ausprobieren!

Die Fotos und Rezepte sind ansprechend und leicht umzusetzen.
Ein Fundus für Gerichte in jeder Jahreszeit!

Und was ich euch noch leckeres zur italienischen Küche empfehlen darf:
Obwohl ich immer auf frische Kräuter achte, hat mich ein italienisches Gewürzsalz in seinen Bann gezogen: Italienische Mischung Pizza e Pasta von Herbaria. Dieses Kräutersalz bekommt man im Handel in einer optisch durchaus dekorativen Gewürzmühle und es verfeinert sowohl mein Rezept für Pasta Asciutta aus meinem Beitrag im letzten Monat (klick), als auch schmeckt es lecker solo auf dem Butterbrot.
Ich war wirklich überrascht, wie lecker dieses Salz ist. Mal etwas anderes als das normale Fleur de Sel. Es ist ein Steinsalz mit italienischen Kräutern, ein wenig Gemüse und Gewürze. Die ganze Familie mag es und die Gewürz-Mühle steht jetzt immer zusammen mit dem normalen Salz und der Pfeffermühle auf dem Tisch, wenn wir italienisches Essen kochen.

Amore. Meine Liebe zur italienischen Küche: HIER

Kräutersalz: Italienische Mischung Pizza e Pasta von Herbaria

[Fotos mit freundlicher Genehmigung des Verlags]
Weitere Bücher findet Ihr in meinem Bücherregal.

Süßes für die Seele – Rhabarberkompott

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So einfach und so lecker.
Rhabarber mag man oder man mag ihn nicht. Ich mag ihn!

Hier mein ganz einfaches Rezept für ein leckeres Rhabarberkompott. Für Kochanfänger geeignet, supereinfach mit wenigen Zutaten und schnell gemacht.

Rhabarberkompott

2 große Stangen Rhabarber (ca. 500 g)
4 gehäufte EL Zucker
Vanillezucker nach Geschmack

Die Rhabarberstangen gut schälen und von den dünnen äußeren Fasern befreien.
In mundgerechte Stücke schneiden. Hierbei merke ich auch immer, ob irgendwo noch unerwünschte Fasern zurückgeblieben sind.
In einen Topf geben und mit dem Zucker bestreuen. Topfdeckel schließen und 20 Minuten Saft ziehen lassen.
Wenn der Rhabarbersaft ausgetreten ist, den Topf auf den Herd stellen und alles ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Immer wieder umrühren und nicht anbrennen lassen.
Sobald der Rhabarber weich geworden ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Mit Sahne oder zum Eis genießen.
Guten Appetit!

Mai-Rezept: Spargel mit Pasta und Tomaten

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Heute habe ich ein schönes Spargel-Rezept für euch, genau richtig für die Spargelzeit im Mai.
Es ist ganz schnell zubereitet und schmeckt auch mal an einem milden Sommerabend bei Kerzenschein auf der Terrasse mit einem guten Glas Chianti lecker.

Spargel mit Pasta und Tomaten

Für 4 Personen:
800 g weißer Spargel
250 g Kirschtomaten
4 Zweige Rosmarin
Salz
400 g Pasta, z.B. Bandnudeln
3 EL Olivenöl
Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone
Pfeffer aus der Mühle
40 g geriebener Parmesan

Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
Tomaten waschen und halbieren.
Rosmarin kurz abspülen und trockenschütteln.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Salzen und die Nudeln darin bißfest kochen. Durch ein Sieb abgießen und dabei 1/2 Tasse Nudelwasser auffangen.

Währenddessen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Spargel und die Rosmarinzweige darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. anbraten. Tomaten und Zitronenschale dazugeben und etwas 2 Min. mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Die Nudeln und das Nudelwasser unterrühren.

Mit Parmesan bestreut servieren.

Laßt es euch gut schmecken!

Grillvergnügen am Vatertag

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Gestern am Vatertag (Christi Himmelfahrt) war natürlich Grillen angesagt, wie es bei vielen von Euch am Vatertag sicher auch der Fall ist. Andere machen Radtouren oder große Saufgelage unter Männern – wir grillen.

Also Grill herausgeholt, kurz geputzt, wieder einmal festgestellt, daß er fast auseinanderfällt, aber „dieses eine Mal“ wird er das Grillen noch überstehen. Das Gartenhäuschen von Winter-Lager-Dingen entmüllt, Stühle und Tische geputzt. Und dann – endlich – den Grill angeheizt.

Was soll ich sagen, Grillen war wieder superlecker. Das Steakfleisch vom Metzger „unseres Vertrauens“ aus unserem Ort war superzart, die Bratwürste schmackhaft. Sie sind leider ein wenig schwarz geworden… Und am Schluß waren wir alle pappsatt und zufrieden.

Und mein neues Grillbuch „Grillen für echte Kerle und richtige Mädchen“ mußte ich natürlich auch ausprobieren. Das Buch finde ich superwitzig. Und als besonderen Gag: man kann es drehen. Von der einen Seite aus, sind die Grilltips und Grillrezepte für die Damen zu lesen, dreht man das Buch auf den Kopf und liest quasi von hinten, dann findet man das Buch für die Männer.
Die Grilltips und Rezepte sind auch passend auf den Geschmack von Grillfrauen bzw. Grillmänner abgestimmt. Ihr findet darin von Tips, was man unbedingt vorrätig haben sollte, über Soßen bis hin zu Fisch-, Fleisch-, Gemüse- und Nachspeisen- (!!!) Grillrezpte von allem etwas.
Äußerst amüsant zu lesen und sicher auch eine super Geschenkidee.
Übrigens, das Rezept für das Hühnchen auf der Bierdose ist auch mit dabei.

Grillen für echte Kerle und richtige Mädchen

Hier noch das Rezept für unsere leckere Grillmarinade. Ihr könnt die Marinade aber genausogut als Grillsauce zum Steak verwenden.

Grillmarinade und Grillsauce
Sanne by Kunterbuntes-Allerlei

500 ml Ketchup
3 Essl. Rotweinessig (ich bevorzuge allerdings dunklen balsamico)
4 Essl. Honig
Chilipulver
Paprikapulver scharf oder frische Paprikaschoten, feingewürfelt
Senfpulver (geht aber auch mit einem Teel. Senf)
Paprikapulver edelsüß
ggf. frische Chilischoten nach Belieben
Salz, Pfeffer

Ketchup und Essig in einem Topf langsam (sonst verdampft der Essig zu schnell) erhitzen.
Honig, Chilipulver, Paprika, Senf oder Senfpulver, Pfeffer, Salz und nach Geschmack gehackte Chilischoten (ich lasse sie machmal weg) dazugeben und alles bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen.

LECKER !

Also los, auf zum nächsten Grillabend!

ich liiiiebe Brot

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Nachdem mein selbstgebackenes Dinkelbrot der ganzen Familie so gut schmeckt, muß natürlich auch ständig nachgebacken werden.

Ein bißchen Abwechslung im Geschmack ist aber gerne drin. Seit einigen Wochen experimentiere ich deswegen mit meinem Brotrezept und verschiedenen weiteren Zutaten.
Unser Lieblingsbrot besteht zur Zeit aus reinem Dinkelvollkornmehl, einem Brotgewürz und einigen Löffeln Sonnenblumenkerne.

Das Brotgewürz gibt dem Brot erst den richtigen Pfiff. Wenn das Brot ein bis zwei Tage alt ist, entwickelt sich der Geschmack so richtig gut.
Leider ist das Brot zu diesem Zeitpunkt desöfteren schon wieder aufgegessen…

Normalerweise stehe ich nicht so auf fertige Gewürzmischungen. Ich habe lieber die einzelnen (Bio-)Gewürze in meinem Gewürzregal stehen und mische selbst.
Aber dieses Mal ist es anders: Diese Bio-Gewürzmischung Ruhm & Ähre von Herbaria habe ich zufällig im Februar auf der Biofach-Messe in Nürnberg entdeckt und bin begeistert. Das Brotgewürz besteht aus Kümmel, Koriander, Muskat, Ingwer, Kreuzkümmel und Kardamom.
Nachdem ich auch erst am Anfang meiner Brotbackkarriere stehe, habe ich mir spezielle Gewürze zum Brotbacken als Einzelgewürze noch nicht zugelegt. Mal sehen, vielleicht kommt’s noch.

Das Brotrezept für das geniale 3-Minuten-Brot findet ihr hier.

Mehl: Bio Dinkelvollkornmehl von Biokorn
Bio-Brotgewürz: Brotgewürz Ruhm & Ähre von Herbaria

What’s up in Your Kitchen – Spaghetti mit Pasta Asciutta

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Warum trauen sich viele Leute das Kochen der leckersten und trotzdem einfachsten Gerichte nicht zu und benötigen solche Zutaten wie Maggi-Fix, Knorr-Fix oder wie sie alle heißen?

So einfach und so lecker.

Pasta Asciutta
von www.kunterbuntes-allerlei.de

Zutaten für 4 Personen:

350 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel, feingehackt
1 kleine Möhre, feingehackt
1 große Dose Tomaten (850 ml)
Salz, Pfeffer
1 Teel. Mayoran, getrocknet
1 Teel. Thymian, getrocknet
1/2 Teel. Rosmarin
1 Prise Zucker

Zubereitung

Zwiebel und Möhre in einem Topf andünsten, herausnehmen.
Hackfleisch bei großer Hitze unter ständigem Rühren anbraten,
bis es grau wird. Zwiebeln und Möhrenstücke wieder zugeben.
Dosentomaten etwas mit dem Messer kleinschneiden und
zusammen mit dem Tomatensaft zufügen.
Würzen. 1 Stunde mit geschlossenem Deckel
auf milder Stufe köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Dazu: Spaghetti und geriebener Parmesankäse

Apfel-Buttermilch-Kuchen mit Gelinggarantie

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Schnell gemacht und genauso schnell wieder aufgegessen.

Die Zubereitung ist so kinderleicht, daß ich ihn schnell mal zwischendurch backe.

***

Hier also mein Apfelkuchenrezept von gestern für heute:

Apfel-Buttermilch-Kuchen

4 Eier
175 g Zucker
200 g Butter
100 ml Buttermilch
1 Pck. Vanillinzucker
350 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver
ca. 5 Eßl. Milch

3 große Äpfel

Zubereitung:

In der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät Eier und Zucker sämig miteinander aufschlagen. Butter und Vanillinzucker dazugeben und gut unterrühren. Die Buttermilch dazugeben.

Äpfel waschen, schälen und vierteln oder achteln.

Mehl und Backpulver mischen und löffelweise unter den Teig rühren. Nach Bedarf Milch zugeben, sodaß der Teig cremig wird.

Eine große Springform oder ein kleines Kuchenblech fetten und mehlen.

Den Teig einfüllen. Die Apfelstücke locker verteilt obenauf legen und leicht in den Teig drücken.

Im Heißluftherd auf der mittleren Schiene bei 160°C für ca 45 Minuten backen. Der Kuchen soll leicht goldgelb sein.

Kurz auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Und genießen….

Das geniale 3-Minuten-Brot

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Diese Woche habe ich Brot gebacken. Dinkelbrot.

Früher hatte ich mal einen Brotbackautomaten. Eine richtig stabile Maschine. Leider wurde das Brot damit zwar schmackhaft, aber immer spundig. Also innen drin feucht und klebrig. Beim Schneiden riß es einfach in mehrere Teile und war nicht wirklich als BROT zu verwenden. Leider. Außerdem mag ich eigentlich lieber einen Brotlaib anstelle eines Kastenbrotes.
Zuerst stand die Maschine im Schrank, dann in einer Ecke und schließlich wurde sie bei unserem Umzug vor vielen Jahren ordentlich in einen Umzugskarton verpackt.
Seitdem sind etliche Jahre vergangen. Die Maschine fristet seitdem ihr Dasein auf dem Dachboden. Irgendwo im staubigen Dunkel eines Umzugskartons. Nicht aufzufinden unter vielen anderen Umzugskartons, die noch auf dem Dachboden lagern. Im Dunkeln.

Aufgrund meiner Lebensmittelallergie sagte mir meine Ärztin diese Woche, ich solle doch mein Brot selberbacken. Mit Dinkel, der solle weniger allergieauslösend sein als Roggen- oder Weizenmehl. Brot selberbacken? Das auch noch? Mir reicht schon das ewige Gesuche nach Lebensmitteln, die ich vertragen kann.

Dennoch bin ich am selben Abend also in den Bioladen um die Ecke und habe 1 kg feinstes Bio-Vollkorn-Dinkelmehl eingekauft. Braun und naturbelassen. Gesund.
– Ich mag ja Bio. Wirklich.
Wieder zuhause zögerte ich, ob ich jetzt wirklich im Dunkeln noch auf dem Dachboden herumkriechen wollte. Auf der Suche nach dem Einen, dem Unauffindbaren, dem lange verdrängten Karton mit der Brotbackmaschine. Wollte ich?

Nein.

Aber es mußte doch eine Alternative geben? Besonders viel Zeit wollte ich an dem Abend eigentlich nicht mehr fürs Backen aufbringen. Laibbrot? Kastenbrot? Also ab ins Internet. Zu euch.
Was soll ich sagen?
Fündig geworden auf einem meiner Lieblingsblogs.
Nämlich bei der Ex auf Laute(r) Lieblingsstücke. Das war das 5-Minuten-Brot.
Und dann noch die kürzere Variante davon bei Frau Kännchen Caro. Das 3-Minuten-Brot.

Das Rezept ist so genial. Und es dauert wirklich nicht lang.

***

so habe ich es gemacht:

Das geniale 3 Minutenbrot

1x Hefe (frisch oder Tüte) (ich habe 30gr frische Hefe genommen)
450 ml lauwarmes Wasser
500 g Dinkel-Vollkornmehl (oder anderes)
2 gestrichene TL Salz
2 EL Essig (z.B. Apfelessig)

Nüsse und Kerne nach Belieben (habe ich weggelassen)

Zubereitung:

Eine große Kastenform einfetten und mit Mehl ausstäuben.

In einer großen Schüssel die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen, also einfach verrühren bis sie sich auflöst, alles andere dazugeben und kurz verkneten. Hierfür kann man einen normalen Kochlöffel nehmen und braucht kein elektrisches Rührgerät.

Teig in die Kastenform füllen.

In den KALTEN(!!!) Backofen (Brot NICHT gehen lassen!!!) auf die mittlere Schiene einschieben.
Unten eine feuerfeste(!) Tasse mit Wasser reinstellen.

Den Ofen auf 200°C stellen (unserer braucht nur 190°C) und 60 Min. backen.

Die Kastenform aus dem Ofen nehmen. Das Brot seitlich lösen (z.B. mit einem Holzspatel) und durch leichtes Rütteln soweit möglich auch von unten lösen, aber noch einige Minuten in der Form ruhen lassen.
Dann vorsichtig stürzen und auskühlen lassen.

Das Brot war so einfach herzustellen und schmeckt mit Schinken-Gurken-Belag, aber auch pur als reines Butterbrot.
Das nächste Mal werde ich ein paar Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne in den Teig geben und Brötchen aus dem Teig machen.

***

Frau Kännchen und liebe Ex, ganz vielen Dank für diese tollen Brot-Rezepte!